Tartare de saumon et de mangue à la citronnelle

Tartare de saumon et de mangue à la citronnelle

Les ingrédients

4 portions de saumon Atlantique

200 g de morceaux de mangue fraîche

2 cuil. à soupe d’échalote

½ cuil. à soupe d’ail

1 cuil. à soupe de gingembre

3 cuil. à soupe de coriandre

2 tiges de citronnelle

2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mam

le jus d’un citron vert

1 pincée de piment

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

 

Les étapes de préparation

1.Retirez les feuilles extérieures des tiges de citronnelle pour ne garder que les cœurs tendres.

2.Hachez-les et mélangez-les dans un saladier avec 2 cuil à soupe d’échalote, ½ cuil à soupe d’ail, 1 cuil à soupe de gingembre, 3 cuil à soupe de coriandre, 2 cuil à soupe d’huile d’olive, 2 cuil à soupe de sauce nuoc-mam, le jus d’un citron vert et 1 pincée de piment.

3.Coupez 4 portions de saumon et 200 g de mangues en petits dés.

4.Ajoutez-les au saladier, mélangez bien, puis marinez dans le réfrigérateur pendant ½ h

5.Dégustez!


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